La demande de bières sans alcool continue de croître, portée par une consommation plus responsable et une offre artisanale en plein essor. Les ventes de ces produits ont bondi de 159 % entre 2021 et 2025 aux États-Unis, signe d’un changement durable dans les habitudes des consommateurs.
Si le « Dry January » (janvier sans alcool) contribue à populariser les alternatives sans alcool, la tendance va bien au-delà d’un simple défi de début d’année. Selon l’Association des boissons non alcoolisées pour adultes (ANBA), plus de 90 % des personnes qui achètent des boissons sans alcool consomment également des boissons alcoolisées, suggérant une recherche de modération plutôt qu’une abstinence totale.
En 2025, une étude de la Brewers Association, l’organisation professionnelle des brasseurs artisanaux américains, a révélé que 14 % des amateurs de bière artisanale réduisent leur consommation de bière traditionnelle au profit des options sans alcool. 40 % des personnes interrogées estiment que les bières artisanales sans alcool ont un réel potentiel, contre 31 % en 2024.
Les chiffres sont éloquents : le volume des ventes de bières sans alcool a augmenté de 111 % entre 2021 et 2025, tandis que les ventes en valeur ont explosé de 159 % sur la même période. En 2025, les bières sans alcool représentent 2,5 % du marché total de la bière en volume, contre seulement 1,1 % en 2021.
Cette croissance est portée à la fois par les marques établies et par l’arrivée de nouveaux acteurs. En 2025, NIQ a recensé 213 entreprises proposant des bières sans alcool, contre 91 en 2021, soit une augmentation de 134 %. Ce chiffre inclut la bière sans alcool, l’eau de houblon, le cidre sans alcool et les cocktails sans alcool produits par les brasseries.
L’artisanat sans alcool se distingue particulièrement. En 2025, les bières artisanales sans alcool représentent 31 % du volume des ventes et 36 % du chiffre d’affaires de la catégorie, une part comparable à celle de la bière artisanale traditionnelle (13 % du marché total de la bière).
Les brasseurs américains s’adaptent également aux nouvelles tendances en matière de styles de bière. La Brewers Association a récemment ajouté le style « Rice Lager » à ses directives de style de bière 2026, en réponse à la popularité croissante de ces bières légères et rafraîchissantes, particulièrement appréciées par temps chaud.
L’Europe constitue un marché d’exportation important pour la bière artisanale américaine, représentant 14,5 % de toutes les exportations. On peut trouver ces bières dans certains supermarchés, magasins spécialisés, pubs, bars et restaurants en Italie.
À noter : la prochaine édition de la Craft Brewers Conference & BrewExpo America (CBC®), le plus grand rassemblement de producteurs de boissons alcoolisées aux États-Unis, se tiendra à Philadelphie, en Pennsylvanie, du 20 au 22 avril 2026.