Publié le 2025-10-11 00:00:00. Quatre siècles et demi après le départ du premier galion de Manille à Acapulco, les Philippines et le Mexique célèbrent leur héritage commun. Les villes d’Acapulco ont vibré au rythme de festivités culturelles, gustatives et littéraires les 10 et 11 octobre 2025, marquant les 460 ans de la Route des Galions.
- Lancement d’un livre pour enfants retraçant les aventures transocéaniques des galions.
- Dégustation de saveurs philippines pour un aperçu de l’hospitalité de l’archipel.
- Cérémonie commémorative et conférences sur l’impact culturel et culinaire de ces échanges historiques.
L’ambassade des Philippines au Mexique, en étroite collaboration avec le consulat honoraire des Philippines à Acapulco et des partenaires locaux, a orchestré ces journées d’hommage. Les événements se sont déroulés au Musée historique Fuerte de San Diego et sur la Plaza México-Filipinas, deux lieux emblématiques d’Acapulco.
La célébration a débuté par le lancement au Mexique de « Galo’s success / el video de Galo », un livre bilingue pour enfants du ministère des Affaires étrangères philippin. Ce récit ludique transporte le jeune public à travers les voyages transocéaniques du célèbre galion. L’acteur et réalisateur mexicain Carlos Casanni Moran a donné vie aux aventures de Galo lors d’une performance narrative captivante.
Pour éveiller les papilles, le personnel de l’ambassade a proposé un échantillon alléchant de la gastronomie philippine. Pancit, lumpia, adobo et buko pandan ont offert aux convives un avant-goût savoureux de l’archipel, synonyme d’hospitalité philippine.
Le lendemain, la commémoration s’est poursuivie avec une offrande florale sur la Plaza México-Filipinas. Cet acte symbolique, en présence notamment du maire d’Acapulco, Abelina López Rodríguez, et du consul honoraire des Philippines, Dr Mario de la O Almazán, a rendu hommage à des siècles de patrimoine partagé et aux liens humains qui reliaient autrefois les deux rives du Pacifique.
Au Fuerte de San Diego, universitaires et chefs ont animé une conférence et une table ronde. Ils ont exploré comment la Route des Galions a non seulement transformé les économies, mais aussi façonné les cuisines. L’historienne culinaire Mtra. Maricruz Piza López a retracé l’influence philippine sur la gastronomie côtière du Guerrero, tandis que les chefs Avril Navarrete Ríos et Diego Alejandro Cruz ont discuté de la manière dont l’adobo et le mole, deux plats nés des épices et de la mer, continuent de connecter les palais à travers le Pacifique.
Un geste fort a marqué la journée avec la remise par l’INAH-Guerrero (Institut National d’Anthropologie et d’Histoire) d’une capsule temporelle symbolique Mexique-Philippines à l’ambassade des Philippines, témoignant du lien intemporel entre les deux nations.
La célébration a atteint son apogée lors d’une exposition gastronomique intitulée « Fusión Gastronómica México-Filipinas », orchestrée par Mtra. Elsa Zamora Acosta. Les invités ont pu savourer des classiques philippins aux côtés de plats mexicains tels que le bolillo con relleno, le guinatan et les tamales. Une véritable illustration de la manière dont l’histoire peut être revécue à travers les saveurs.
En honorant les 460 ans de la Route commerciale Manille-Acapulco, l’ambassade des Philippines a souligné que l’esprit des galions perdure, à travers des saveurs partagées, des histoires et des amitiés qui continuent d’enrichir les deux côtés du Pacifique.