Publié le 11 février 2026 04:50:00. Une nouvelle étude de l’université d’État de Pennsylvanie remet en question l’obsession actuelle pour les régimes pauvres en glucides, suggérant que les régimes riches en graisses pourraient être plus néfastes pour la santé métabolique et le foie, même qu’une consommation excessive de glucides.
- Les régimes riches en graisses et cétogènes favorisent l’obésité, l’intolérance au glucose et les lésions hépatiques chez les souris.
- La supplémentation en fibres pourrait atténuer certains des effets négatifs des régimes riches en graisses, en particulier chez les souris obèses.
- Les chercheurs soulignent la complexité de la nutrition et la nécessité d’une approche personnalisée, supervisée par un professionnel de la santé.
Alors que les régimes pauvres en glucides, comme le régime cétogène, gagnent en popularité pour la perte de poids, une étude menée par des chercheurs de l’université d’État de Pennsylvanie apporte un éclairage nouveau sur les effets de différents ratios de graisses et de glucides sur la santé. Publiée dans le Journal of Nutrition en février 2025, cette recherche sur des souris révèle que les régimes riches en graisses peuvent avoir des conséquences plus graves pour la santé métabolique et la fonction hépatique que les régimes riches en glucides.
L’étude a comparé quatre types de régimes alimentaires : un régime riche en glucides, un régime riche en graisses, un régime cétogène et un régime standard à base de grains entiers, servant de groupe témoin. Les chercheurs ont constaté que, chez les souris de poids normal, le régime cétogène – qui implique une consommation de glucides extrêmement faible (1 % du total des calories) et une forte proportion de graisses (81 %) – entraînait une prise de poids, une altération de l’utilisation du glucose, un déséquilibre des lipides, une inflammation accrue et une accumulation de graisse dans le foie. Le régime riche en graisses (42 % de glucides et 40 % de graisses) a également provoqué une prise de poids et d’autres problèmes de santé, mais dans une moindre mesure que le régime cétogène.
Les souris nourries avec le régime standard riche en grains entiers (29 % de protéines, 57,5 % de glucides et 13,5 % de graisses) ont présenté les meilleurs indicateurs de santé globale.
« Les êtres humains et les souris ont des métabolismes très différents, mais cette étude contient des enseignements pertinents pour les humains »,
Vishal Singh, professeur agrégé de sciences nutritionnelles et auteur principal de l’étude
Selon le professeur Singh, cette recherche met en garde contre les dangers des régimes à très haute teneur en graisses, souvent adoptés pour perdre du poids. Il souligne que ces régimes peuvent causer des dommages réels au foie s’ils ne sont pas suivis correctement et sous surveillance médicale.
L’étude a également exploré l’impact de la fibre sur les effets négatifs des régimes riches en graisses. Chez les souris obèses, l’ajout de fibres au régime cétogène a permis de stabiliser leur poids et d’améliorer certains marqueurs de santé, sans pour autant compromettre l’état de cétose, un état métabolique recherché dans certaines conditions médicales, comme l’épilepsie.
« L’incorporation de fibres alimentaires dans le régime céto peut réduire les complications gastro-intestinales associées aux régimes très riches en graisses tout en conservant les bienfaits thérapeutiques de la cétogenèse pour les patients »,
Vishal Singh, professeur agrégé de sciences nutritionnelles
Les chercheurs ont mesuré la glycémie et divers marqueurs de la fonction hépatique et de la santé sur une période de 16 semaines. Ils ont également analysé les tissus hépatiques pour détecter les signes d’inflammation et de cicatrisation.
Umesh Goand, chercheur postdoctoral au Département des sciences nutritionnelles de Penn State et premier auteur de l’étude, explique : « Nous voulions comprendre comment une modification de l’équilibre entre les glucides et les graisses affecterait la santé sur une période prolongée de 16 semaines. »
En conclusion, les chercheurs insistent sur la complexité de la nutrition et la nécessité d’une approche personnalisée. Ils recommandent de consulter un médecin ou un diététicien agréé pour élaborer un plan alimentaire adapté à ses besoins spécifiques et à son état de santé. L’American Heart Association recommande que les graisses saturées ne représentent pas plus de 6 % de l’apport calorique total.
La recherche a été menée en collaboration avec des chercheurs de la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, de l’Université Paris Cité en France et de l’Université de Lisbonne au Portugal.