Publié le 2025-10-13 11:50:00. Nammex, spécialiste nord-américain des extraits de champignons fonctionnels biologiques, dévoilera ses dernières avancées à Las Vegas lors du salon SupplySide Global. L’entreprise vise à accompagner les marques désireuses de conquérir le marché en plein essor des champignons.
- Nammex présentera des innovations pour l’intégration de champignons dans les boissons et aliments fonctionnels.
- Un rapport d’analyse sensorielle de 16 extraits de champignons sera mis en avant pour guider les formulateurs.
- L’entreprise éclaircira les distinctions entre les céréales fermentées par le mycélium et les véritables champignons.
À l’occasion du salon SupplySide Global, qui se tiendra à Las Vegas les 29 et 30 octobre, Nammex mettra en lumière son savoir-faire dans le domaine des extraits de champignons fonctionnels certifiés biologiques. L’objectif est de fournir aux marques les outils nécessaires pour renforcer leur position sur un marché en pleine expansion.
Pour faciliter l’incorporation de champignons dans les produits alimentaires et les boissons fonctionnelles, Nammex a développé un outil destiné aux professionnels de la R&D, aux équipes de formulation et aux responsables marketing. Cet outil s’appuie sur les résultats d’une analyse sensorielle approfondie de 16 échantillons d’extraits de champignons Nammex. Ce rapport, intitulé « Élever les attentes sensorielles : un examen par un comité technique des extraits de champignons biologiques Nammex », publié en août dernier, détaille les évaluations de saveur, d’arôme, d’amertume et d’attrait général, en se concentrant sur les aspects culinaires et pratiques pour la formulation. Il est désormais accessible aux acteurs de l’industrie agroalimentaire.
Par ailleurs, Nammex abordera les conclusions d’une étude comparative sur les compléments alimentaires à base de Chaga (Inonotus obliquus), récemment publiée dans la revue scientifique *International Journal of Molecular Sciences*. Cette recherche, accessible en libre accès, a été menée en utilisant diverses techniques analytiques.
Les experts de Nammex profiteront de l’événement pour expliquer les différences fondamentales entre les céréales qui ont subi une fermentation par le mycélium et les champignons eux-mêmes.
Des extraits de champignons novateurs
L’entreprise mettra particulièrement en avant sa gamme d’extraits de champignons biologiques, incluant des produits aux caractéristiques uniques. Parmi ceux-ci figure ErgoGold, un extrait concentré en ergothionéine (Ergo), un antioxydant naturel important que l’on retrouve en abondance dans certains champignons. Jusqu’à présent, cet antioxydant n’était disponible que sous forme de compléments synthétiques ou purifiés issus de levures. Nammex a donc mis au point ErgoGold, un extrait en poudre issu de pleurotes dorés (Pleurotus citrinopileatus). Ce produit délivre une dose thérapeutique d’Ergo, tout en apportant un ensemble complet d’autres composés bénéfiques, tels que des bêta-glucanes, de l’ergostérol, des fibres solubles et insolubles, ainsi que divers métabolites secondaires. L’extrait ErgoGold de Nammex garantit des niveaux constants et vérifiés d’ergothionéine au sein d’une matrice de champignon alimentaire intégral.
Nammex a également développé MycoD2, une source alimentaire complète de vitamine D2 d’origine fongique. Grâce à une technologie de lumière UV pulsée, l’ergostérol, un stérol présent dans les champignons, est converti en quantités élevées de vitamine D2. Cet ingrédient s’adresse aux consommateurs recherchant une option alimentaire végétale complète, permettant d’atteindre l’apport journalier recommandé en vitamine D avec une très faible dose (à partir de 60 mg).
Ces innovations, parmi d’autres, seront présentées au salon Supply Side Global 2025.