Publié le 25 février 2026. Un adulte sur quatre aux États-Unis est concerné par la stéatose hépatique non alcoolique, une maladie silencieuse souvent liée à l’obésité et au diabète de type 2, pour laquelle l’alimentation joue un rôle crucial.
La stéatose hépatique non alcoolique, désormais appelée maladie hépatique stéatosique associée à un dysfonctionnement métabolique (MASLD), touche environ 100 millions de personnes, dont beaucoup ignorent leur état. Cette affection se caractérise par une accumulation de graisse dans le foie, pouvant entraîner un gonflement de l’organe (hépatomégalie) et, à terme, une cirrhose ou un cancer du foie.
Selon la clinique Mayo, les raisons pour lesquelles la graisse s’accumule dans certains foies restent floues. La maladie est souvent asymptomatique, mais peut se manifester par de la fatigue ou des douleurs dans la partie supérieure droite de l’abdomen. La fibrose, ou formation de cicatrices due à l’inflammation, est un signe d’aggravation des lésions hépatiques.
L’alimentation est un élément clé de la prise en charge de la MASLD, et des questions se posent quant à la consommation de certains aliments, notamment le fromage. Les recommandations médicales générales autorisent sa consommation, mais avec modération et en privilégiant les variétés faibles en matières grasses.
Quels fromages privilégier ?
Fromage cottage ou ricotta légère, à faible teneur en matières grasses et bonne teneur en protéines. Photo:Action
L’American Liver Foundation souligne l’importance de limiter les graisses saturées et de choisir des options allégées. Parmi les fromages recommandés figurent :
- Le fromage frais faible en gras, en raison de sa faible teneur en calories et en lipides.
- Le fromage cottage ou la ricotta légère, riches en protéines et faibles en matières grasses.
- Le fromage cottage, une option à faible teneur en matières grasses et riche en protéines.
- Le fromage fouetté 0% de matière grasse, à condition qu’il ne contienne pas de graisses ajoutées.
- Certaines variétés de chèvre allégées, pauvres en lactose et en matières grasses.
Quels fromages éviter ?
Gouda, Grana Padano et Parmesan, qui peuvent contenir entre 25 et 40 % de matières grasses. Photo:Action
Il est conseillé de limiter ou d’éviter les fromages riches en matières grasses et en sodium, tels que :
- Les fromages affinés et semi-affinés (Gouda, Grana Padano, Parmesan), qui peuvent contenir entre 25 et 40 % de matières grasses.
- Les fromages bleus (Roquefort, Gorgonzola), caractérisés par leur forte teneur en matières grasses et en sel.
- Les fromages à tartiner gras, souvent riches en additifs et en sodium.
Le régime méditerranéen, un allié
Les légumes sont essentiels dans ce régime. Photo:Action
Les spécialistes recommandent une alimentation équilibrée, comme le régime méditerranéen, qui privilégie :
- Les protéines maigres (poulet, poisson sans peau).
- Les graisses saines (huile d’olive extra vierge, noix).
Il est également conseillé de réduire la consommation de sucres ajoutés, de boissons sucrées, d’aliments ultra-transformés et de fritures, ainsi que d’éviter l’alcool. Tout changement de régime alimentaire doit être effectué sous contrôle médical, en particulier pour les personnes diagnostiquées avec une stéatose hépatique.
JAIDER FELIPE VARGAS MORALES
PORTÉE NUMÉRIQUE ÉDITORIAL
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