Publié le 2025-11-06 14:04:00. Le naan à l’ail et au beurre indien a été sacré meilleur pain du monde par la plateforme TasteAtlas. Ce classement mondial met en lumière la richesse et la diversité des traditions boulangères à travers les continents.
- Le naan à l’ail et au beurre, traditionnellement cuit dans un four tandoor, a été désigné meilleur pain au monde selon le dernier classement de TasteAtlas.
- Deux autres variantes de naan, le nature et le fromage, figurent également parmi les 100 meilleurs pains mondiaux.
- L’origine du naan remonte à la Perse antique, et il s’est développé en Inde, particulièrement sous l’Empire moghol, devenant un mets apprécié pour ses saveurs riches.
Le pain, autrefois considéré comme un aliment de base, s’est métamorphosé en une véritable expression artistique culinaire, chargée d’histoire, de culture et de créativité. Des galettes antiques cuites sur la pierre aux créations artisanales des cafés modernes, il demeure un aliment universel.
La récente publication de la liste des 100 meilleurs pains du monde par TasteAtlas, une plateforme mondiale de classement gastronomique, a couronné le naan à l’ail et au beurre indien. Ce pain, réputé pour sa texture moelleuse et son arôme caractéristique, est traditionnellement préparé dans un four en argile tandoor. Après cuisson, il est généreusement badigeonné de beurre fondu et parsemé d’ail finement haché, offrant ainsi une expérience gustative riche et parfumée, idéale pour accompagner les currys indiens.
Le classement met également en avant d’autres spécialités indiennes : le naan nature se positionne à la septième place, tandis que le naan au fromage occupe la cinquante-deuxième. Deux autres pains indiens, l’Amritsari Kulcha et le Parotta, figurent également dans le top 10.
Un héritage culinaire de la Perse antique
L’origine du terme « naan » remonte au persan ancien, signifiant simplement « pain ». Selon la consultante en nutrition Kanikka Malhotra, le naan a fait son apparition en Inde aux alentours du XIIIe siècle. Durant l’Empire moghol (XVIe-XIXe siècles), il est devenu un mets de choix au sein des cours royales.
« L’amour des Moghols pour les aliments riches en saveurs a probablement inspiré l’utilisation de garnitures telles que l’ail et le beurre, ce qui a conduit à ce que nous appelons aujourd’hui le naan au beurre et à l’ail. »
Kanikka Malhotra, consultante en nutrition
Le beurre, ingrédient fondamental de la cuisine moghole, rehausse naturellement le goût du naan. Si les pains plats nature, non levés, sont encore courants dans de nombreuses régions, la version enrichie d’ail et de beurre représente une évolution moderne de la tradition boulangère indienne.
« C’est un symbole de la créativité culinaire en Inde, où les traditions séculaires se mêlent à l’innovation pour produire de nouvelles saveurs appréciées dans le monde entier. »
Kanikka Malhotra, consultante en nutrition
Ce qui rend le Naan au beurre d’ail irrésistible
Le charme du naan réside dans l’équilibre subtil entre sa texture et sa saveur. Préparé à partir de farine raffinée (maida), de levure, de yaourt et de ghee ou d’huile, la pâte obtenue est incroyablement moelleuse, tendre et légèrement acidulée. L’ail finement émincé lui confère son arôme distinctif, tandis que l’intense chaleur du four tandoor caramélise juste ce qu’il faut sa surface extérieure pour apporter une note fumée et gourmande. Un dernier coup de pinceau de beurre vient sceller la richesse de ce délice.
Pour une version plus légère, Kanikka Malhotra suggère l’utilisation de farine de blé complet pour un apport accru en fibres, le remplacement du yaourt par du babeurre faible en gras, et l’utilisation d’huile de canola ou d’olive à la place du beurre.
Les pains préférés du monde
Le classement de TasteAtlas met à l’honneur des pains qui incarnent les traditions culinaires de divers continents, de l’Asie du Sud à l’Amérique du Sud et à l’Europe du Sud. Voici le top 10 des meilleurs pains du monde selon le classement 2025 :
- Naan au beurre d’ail (Inde)
- Amritsari Kulcha (Inde)
- Roti Canai (Malaisie)
- Bono Bread (Colombie)
- Parotta (Inde)
- Pain de l’Alentejo (Portugal)
- Naan (Inde)
- Piadina Romagnola (Italie)
- Pain au Fromage (Brésil)
- Bolo do Caco (Portugal)