Publié le 2026-02-19 22:49:00. La consommation régulière de pain blanc et de tortillas à base de farine raffinée pourrait aggraver les problèmes de santé liés à la stéatose hépatique, une maladie du foie de plus en plus répandue. Des experts du Centre médical ABC et de l’Université nationale autonome du Mexique (UNAM) mettent en garde contre l’impact de ces aliments sur le métabolisme.
- Les glucides raffinés et les graisses saturées augmentent le risque de développer des complications graves comme la fibrose ou la cirrhose.
- La stéatose hépatique est souvent associée au surpoids et à l’obésité, eux-mêmes liés à une alimentation riche en sucres simples et en farines raffinées.
- Il est recommandé de limiter la consommation de pain blanc et de tortillas à une portion par repas et de privilégier les céréales complètes, les légumes, les protéines maigres et les graisses saines.
Une alimentation trop riche en produits transformés et pauvre en fibres favoriserait la progression des maladies métaboliques et hépatiques, selon les conclusions d’une analyse conjointe du Centre Médical ABC et de la Faculté de Médecine de l’UNAM. Le pain blanc et les tortillas à la farine de blé, en particulier, présentent un indice glycémique élevé, ce qui entraîne une augmentation rapide de la glycémie et une accumulation de graisse dans le foie.
Les personnes atteintes de stéatose hépatique constatent souvent une plus grande accumulation de graisse dans les cellules hépatiques, une inflammation accrue et un risque accru de troubles métaboliques, ainsi qu’une aggravation de l’obésité et de la résistance à l’insuline. Les recommandations cliniques insistent sur la nécessité de limiter au maximum la consommation de ces aliments.
« Il ne faut pas dépasser une portion de pain blanc ou une tortilla de farine par repas principal, et pas plus de deux à trois portions au total par jour », soulignent les guides de bonnes pratiques, en suggérant idéalement de réduire cette consommation à une ou deux portions quotidiennes.
Les spécialistes précisent qu’une portion équivaut à une tranche de pain blanc ou à une tortilla de farine de taille normale, et déconseillent de les combiner au même repas afin de ne pas surcharger l’organisme en glucides simples. Ils insistent également sur le fait que ces produits ne devraient être consommés qu’occasionnellement et non intégrés à un régime alimentaire régulier.
« Si possible, remplacez-les par du blé entier, du pain multigrains ou des tortillas de maïs »
En complément, il est conseillé de privilégier les légumes, les protéines maigres et les graisses saines, tout en évitant les aliments ultra-transformés et les boissons sucrées.
JAIDER FELIPE VARGAS MORALES
PORTÉE NUMÉRIQUE ÉDITORIAL