Publié le 2025-10-25 07:30:00. Le Guide de L’Espresso dévoile sa 46e édition, célébrant l’excellence culinaire et viticole italienne. La gastronomie et le vin se confirment comme des piliers culturels et innovants du pays, récompensant les artisans de saveurs authentiques.
- Le Guide L’Espresso a décerné ses distinctions, couronnant 21 restaurants de 5 Chapeaux et 7 établissements vinicoles avec la note maximale de 110 cum laude.
- Plusieurs personnalités de la gastronomie italienne ont été mises à l’honneur, dont le chef Antonino Cannavacciuolo, distingué pour la première fois.
- Des prix spéciaux ont également récompensé des talents dans diverses catégories, du meilleur sommelier au producteur le plus prometteur.
L’Italie du goût, au-delà de l’assiette, affirme son rôle de moteur culturel et innovant. La 46e édition du Guide de L’Espresso met en lumière les chefs, restaurants et producteurs qui transforment la nourriture et le vin en expériences singulières, porteuses de l’identité italienne à travers le monde. Cette année, la distinction suprême des 5 Chapeaux a été attribuée à 21 restaurants, dont 6 ont atteint la note parfaite de 20/20. Parallèlement, 7 domaines viticoles ont reçu la mention « 110 cum laude ».
Parmi les lauréats, le chef Antonino Cannavacciuolo et son restaurant Villa Crespi à Orta San Giulio (Novare) décrochent pour la première fois les 5 Chapeaux et la note maximale. Le palmarès inclut également Jessica Rosval, distinguée parmi les meilleures femmes chefs. Le prix de l’outsider de l’année revient à Pappy, tandis que Casanova de Neri est récompensé comme meilleur producteur de moins de 40 ans.
Les Restaurants 5 Chapeaux
La note d’excellence de 20/20 a été décernée à six établissements : l’Osteria Francescana de Massimo Bottura à Modène, Cracco de Carlo Cracco à Milan, Reale de Niko Romito à Castel di Sangro, Duomo de Ciccio Sultano à Raguse, et pour la première fois, Villa Crespi d’Antonino Cannavacciuolo et Madonnina del Pescatore de Moreno Cedroni à Senigallia.
Au total, 21 restaurants ont obtenu la distinction « 5 Chapeaux ». Parmi eux, trois femmes chefs se distinguent : Antonia Klugmann (L’Argine a Vencò à Dolegna del Collio), Jessica Rosval (Al Gatto Verde à Solara di Bomporto) et Nadia Santini (Dal Pescatore à Canneto sull’Oglio).
La liste complète des restaurants 5 Chapeaux comprend :
- Villa Crespi, à Orta San Giulio (Novare) — Antonino Cannavacciuolo
- Antica Corona Reale, à Cervere (Cuneo) — Gian Piero Vivalda
- Piazza Duomo, à Alba (Cuneo) — Enrico Crippa
- Cracco, à Milan — Carlo Cracco
- Dal Pescatore Santini, à Canneto sull’Oglio (Mantoue) — Nadia Santini
- D’O, à Cornaredo (Milan) — Davide Oldani
- Da Vittorio, à Brusaporto (Bergame) — Chicco et Bobo Cerea
- La Peca, à Lonigo (Vicence) — Nicola et Pierluigi Portinari
- Le Calandre, à Rubano (Padoue) — Massimiliano Alajmo
- L’Argine a Vencò, à Dolegna del Collio (Gorizia) — Antonia Klugmann
- Osteria Francescana, à Modène — Massimo Bottura
- Al Gatto Verde, à Solara di Bomporto (Modène) — Jessica Rosval
- Enoteca Pinchiorri, à Florence — Riccardo Monco
- Madonnina del Pescatore, à Senigallia (Ancône) — Moreno Cedroni
- Uliassi, à Senigallia (Ancône) — Mauro Uliassi
- Il Luogo di Aimo e Nadia, à Milan — Fabio Pisani et Alessandro Negrini
- La Pergola, à Rome — Heinz Beck
- Reale, à Castel di Sangro (L’Aquila) — Niko Romito
- Quattro Passi, à Nerano, un hameau de Massa Lubrense (Naples) — Fabrizio Mellino
- Duomo, à Ragusa Ibla (Raguse) — Ciccio Sultano
- La Madia, à Licata (Agrigente) — Pino Cuttaia
Les Cantines 110 Cum Laude
Dans le domaine du vin, sept domaines viticoles ont reçu la note maximale de « 110 cum laude ». Ces récompenses couvrent un large éventail géographique, de Serralunga d’Alba dans le Piémont à Castiglione d’Orcia en Toscane, en passant par Castiglione di Sicilia en Sicile.
Les domaines primés sont :
- Elvio Cogno, à Novello (Cuneo) – pour le Barolo DOCG Ravera 2021 et le Barolo DOCG Ravera Riserva Vigna Elena 2019
- Giovanni Rosso, à Serralunga d’Alba (Cuneo) – pour le Barolo DOCG Vignarionda Ester Canale Rosso 2021
- Ferrari Trento, à Trente – pour le Giulio Ferrari Rosé Trentodoc 2016
- Castello di Ama, à Gaiole in Chianti (Sienne) – pour le Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto San Lorenzo 2022
- Podere Forte, à Castiglione d’Orcia (Sienne) – pour l’Orcia DOC Petrucci Anfiteatro 2020
- Tenuta Sette Ponti, à Castiglion Fibocchi (Arezzo) – pour le Toscana IGT Oreno 2023
- Alta Mora, à Castiglione di Sicilia (Catane) – pour l’Etna Bianco DOC Arrigo 2022
Autres prix spéciaux
La cérémonie a également récompensé des talents spécifiques. Nicola Dell’Agnolo de Il Luogo di Aimo e Nadia a été désigné Meilleur Maître d’Hôtel. Massimo Bottura a reçu le prix du Meilleur Accord Mets-Vins pour « La Contadina » et le Trebbiano d’Abruzzo DOP Fonte Canale 2022.
D’autres prix spéciaux ont été attribués : Nicoletta Gargiulo (O Me o il Mare) a été nommée Meilleure Sommelière, Mariella Organi (Madonnina del Pescatore) a reçu le prix de la Meilleure Équipe de Salle, Luca Adobati (Maison Romano) est le Meilleur Jeune Chef, et Achilli au Parlement a été reconnu pour la Meilleure Carte des Vins. Enfin, le prix du Meilleur Étranger a été décerné à Alberto Gipponi (Dina), le Meilleur Vin Mousseux à Ferrari Trento, et Casanova de Néri a été salué comme Meilleur Producteur de moins de 40 ans.