Publié le 19 février 2024 à 03h37. La poissonnerie Afishonado, déjà réputée pour ses produits de qualité, propose désormais des sandwichs raffinés, dont un rouleau de homard très prisé et un rouleau de crevettes qui séduit les gourmets.
- Afishonado, une poissonnerie d’Annandale, s’est lancée dans la confection de sandwichs haut de gamme.
- Le rouleau de homard est particulièrement populaire, mais le rouleau de crevettes est considéré par beaucoup comme le meilleur du menu.
- L’établissement privilégie des produits frais et durables, en s’approvisionnant auprès de pêcheurs locaux et de fournisseurs de renom.
Andrew Joseph, le fondateur d’Afishonado, a décidé d’ouvrir ce commerce pour rendre accessible aux particuliers des fruits de mer de la même qualité que ceux proposés dans les meilleurs restaurants de Sydney, tels que Firedoor et Margaret. Il explique : « Chaque produit a une histoire. Nous savons qui l’a attrapé, d’où il vient et comment il a été manipulé. »
Le rouleau de crevettes, en particulier, est un véritable hommage aux saveurs estivales de l’Australie. Il est composé de crevettes tigrées de la Gold Coast, réputées pour leur qualité exceptionnelle (disponibles uniquement de février à avril), de laitue iceberg croquante et d’une sauce à l’avocat et aux herbes. Une mayonnaise japonaise apporte une touche de richesse, tandis qu’une salsa à la mangue, à l’aneth et légèrement acidulée, vient équilibrer l’ensemble. Selon Cole Piper, chef résident et gérant du magasin : « Ensemble, ils donnent cette subtile familiarité de style tartare, mais avec plus d’éclat et de texture. »
Les sandwichs sont servis dans des petits pains Martin’s Potato Rolls aux graines de sésame, considérés comme les meilleurs pains à hamburger du marché, qui sont légèrement grillés à l’air pour un côté croustillant. Joseph souligne que l’objectif est de proposer une expérience gustative à la fois délicieuse et accessible : « Respecter l’océan. Défendre le pêcheur. Gardez-le frais. Et faites en sorte que les fruits de mer soient excitants, pas intimidants. Et si nous pouvons aussi faire cela entre deux très bons petits pains, c’est encore mieux. »
Le rouleau de homard (30 $ australiens) et le rouleau de crevettes (25 $ australiens) sont disponibles chez Afishonado, situé au 12 Booth Street, Annandale, jusqu’à épuisement des stocks. L’établissement est ouvert de 10h à 19h en semaine, de 9h à 17h le samedi et de 9h à 15h le dimanche. Il est conseillé de vérifier la disponibilité des produits sur Instagram avant de se déplacer.
Cet article est le dernier opus de Sydney Sandwich Watch, une chronique consacrée aux meilleurs sandwichs de Sydney.