London vibre au rythme de nouvelles saveurs : une boulangerie japonaise vient d’ouvrir ses portes à London Fields, tandis qu’une pizzeria de l’Est de Londres s’est hissée parmi les meilleures au monde. Et pour couronner le tout, Nigella Lawson rejoint les rangs du Financial Times.
La pâtisserie Kichiya, dirigée par la chef Ayako Takei, propose une fusion audacieuse entre la tradition européenne et les influences japonaises. Après s’être formée au Cordon Bleu et avoir acquis de l’expérience dans des établissements renommés comme The Wolseley et Honey & Co, Ayako Takei a perfectionné son art sur les marchés de rue avant d’ouvrir Kichiya, située au 394 Mentmore Terrace, E8 3PH. Au menu : sablés au matcha, sable au sésame noir, cheesecake soufflé, et même un dorayaki revisité façon Mont Blanc. L’établissement, qui dispose de places assises à l’intérieur et à l’extérieur, propose également une sélection de boissons incluant du matcha, du hojicha et du café de spécialité, ainsi que des glaces molles.
Du côté des amateurs de pizza, la nouvelle est réjouissante : « Pizza sur Route Courte », située dans l’Est de Londres, a été classée troisième meilleure pizzeria du monde par les rédacteurs de Time Out. Leur création phare, la « SRP Marinara », une pizza à pâte fine et croustillante garnie d’une sauce marinara spéciale, de fromage pomodoro, de purée d’ail, de chimichurri épicé, de burrata et d’anchois de Cantabrie, a déjà remporté le prix de « Pizza de l’année » lors des National Pizza Awards en novembre dernier. L’aventure de « Pizza sur Route Courte » a débuté en 2020 comme un projet artisanal avant de s’étendre à travers divers événements et de finalement ouvrir un magasin physique en 2024.
Enfin, les lecteurs du Financial Times peuvent se réjouir de l’arrivée de Nigella Lawson en tant que nouvelle chroniqueuse. Elle rejoindra l’équipe d’Appétits, le hub en ligne du FT Weekend Magazine, HTSI et FT Globetrotter, qui regroupe des critiques de restaurants, des recettes et des guides gastronomiques. Cette nomination confirme la place de choix de Lawson dans le paysage culinaire.