Publié le 14 février 2026 à 08h10. Contrairement aux idées reçues, les jus de fruits pourraient être plus nocifs pour la santé que les sodas, en particulier en ce qui concerne le risque de développement de certains cancers, selon les avertissements d’une chercheuse en cancérologie.
- Les jus de fruits, souvent perçus comme une alternative saine, pourraient augmenter le risque de cancer en raison de leur forte teneur en sucre.
- Le fructose, présent dans de nombreux jus, se transforme rapidement en graisse dans le foie et peut favoriser l’inflammation.
- Les aliments transformés, notamment la charcuterie, et l’alcool sont également pointés du doigt pour leur impact sur le risque de cancer.
Un verre de jus d’orange au petit-déjeuner, un jus de pomme rafraîchissant à midi et un smoothie à la mangue l’après-midi : cette routine alimentaire, qui semble incarner l’équilibre, pourrait en réalité cacher des dangers insoupçonnés. C’est l’avis du Dr Hanna Heikenwälder, chercheuse spécialisée en cancérologie, qui met en garde contre une consommation excessive de jus de fruits.
Les boissons sucrées sont déjà considérées comme problématiques par de nombreux experts, mais la plupart des études prennent en compte non seulement la quantité de sucre pur, mais aussi la consommation globale de « boissons sucrées » (BSS). Cette catégorie inclut des produits souvent présentés comme sains, tels que les smoothies aromatisés ou les thés glacés sucrés.
« Nous aurions tendance à penser que les sodas sont plus nocifs que les jus de fruits, mais en réalité, les jus de fruits présentent un risque encore plus élevé en matière de cancer », explique le Dr Hanna Heikenwälder dans le podcast « Hôtel Matze ». Les cellules intestinales absorbent particulièrement vite le sucre contenu dans ces boissons, ce qui augmente considérablement la charge métabolique.
Les chercheurs supposent que le fructose, abondant dans de nombreux jus et boissons sucrées, a des effets particulièrement néfastes. Il se transforme rapidement en graisse dans le foie et peut déclencher des processus inflammatoires, favorisant ainsi le développement de maladies.
De plus, la plupart des jus de fruits industriels sont loin de ressembler au fruit d’origine. Les étapes de pressage, de filtration, de chauffage et de re-mélange réduisent considérablement la quantité de fibres et de composés phytochimiques bénéfiques. Il ne reste alors qu’un concentré de sucre.
La consommation régulière de jus de fruits a été associée à un risque accru de certains types de cancer, à une prise de poids et à des troubles métaboliques, comme le souligne le portail allemand de la santé, citant une étude qui démontre une corrélation claire entre la dose et l’effet.
Outre les jus de fruits, d’autres aliments sont considérés comme particulièrement dangereux. Les aliments transformés, en particulier la charcuterie comme le jambon, le salami ou les saucisses, ainsi que l’alcool, augmentent le risque de cancer, notamment du côlon, en fonction de la quantité consommée.
Les nitrites et nitrosamines présents dans la charcuterie, classés comme cancérigènes, sont particulièrement préoccupants. L’alcool, quant à lui, peut augmenter le risque de divers cancers, tels que le cancer du foie ou de l’œsophage, en raison de ses effets néfastes sur les muqueuses et le métabolisme.
Les experts recommandent donc de limiter au maximum la consommation de ces produits et de privilégier une alimentation équilibrée, riche en fruits et légumes frais, ainsi qu’en céréales complètes.