Publié le 2024-05-15 10:00:00. La brasserie lettone Mežpils alus lance une bière inédite, une coffee stout élaborée en collaboration avec la torréfaction Rocket Bean. Cet investissement de 15 000 euros vise à proposer une expérience gustative nouvelle, mêlant les arômes du café à une bière brune distinctive.
- Une nouvelle coffee stout, mélange de bière et de véritable café brésilien, est désormais disponible.
- La brasserie Mežpils alus a investi 15 000 euros dans le développement de cette recette unique.
- La boisson se veut une alternative aux desserts, offrant des saveurs douces et nuancées.
La marque Mežpils alus repousse les limites de la création brassicole avec le lancement de sa nouvelle coffee stout. Fruit d’une collaboration avec la torréfaction locale Rocket Bean, ce produit promet une association originale entre le monde de la bière et celui du café. Vendue en bouteilles de 0,5 litre, cette nouveauté représente un investissement de 15 000 euros pour la brasserie.
Historiquement, le terme « stout » désigne une bière plus corsée, initialement une variante plus forte de la porter. Au fil du temps, ce style s’est affirmé comme une catégorie à part entière. La stout se caractérise par une fermentation à haute température (environ 20°C), offrant généralement des notes plus marquées de café, un profil moins sucré et une texture plus légère que la porter traditionnelle.
« La Stout pâtissière ou de dessert, qui est le nouveau produit, est un type de bière particulièrement adapté à nos latitudes, où les gens aiment les saveurs douces et nuancées. C’est une bière qui est recommandée non seulement pour être bue, mais aussi pour être dégustée en dessert. De plus, c’est un produit tout nouveau et unique à l’échelle lettone, complété par du café de marque locale », explique Edgars Magons, porte-parole de « Mežpils » Alus.
Edgars Magons, porte-parole de Mežpils Alus
Pour concevoir cette coffee stout, une levure de bière spécifique a été utilisée, conférant à la boisson sa texture et sa légèreté caractéristiques. Le véritable café brésilien est ajouté dès le septième jour de fermentation, permettant une infusion optimale de ses arômes. Une subtile touche de lactose, issu du lait, est également incorporée au malt durant le brassage. Ce sucre, non fermentescible par la levure, reste présent dans la bière, contribuant à créer sa saveur unique.
« Il était important pour nous que le café contenu dans ce produit ne soit pas seulement un arôme, mais un goût réel et agréable. La bière et le café sont des produits artisanaux, et lorsqu’ils sont combinés correctement, vous pouvez obtenir une toute nouvelle expérience – un goût à la fois profond, chaleureux et étonnamment équilibré. La Coffee Stout est une bière brune, de couleur presque noire, titrant 5,5 % d’alcool. »
Robert Hertz, Rocket Bean
La coffee stout se présente ainsi comme une bière brune, d’une couleur quasi noire, avec un taux d’alcool de 5,5%. Elle est conçue pour offrir une expérience gustative profonde, chaleureuse et équilibrée, faisant de chaque gorgée une découverte.