À l’approche d’Halloween, il est temps de renouveler les traditionnelles réceptions pour épater vos convives. Mariano’s partage des idées de recettes originales et effrayantes pour un succès garanti.

À moins de deux semaines de la célébration d’Halloween, l’heure est aux préparatifs festifs. Pour éviter de servir des mets qui manquent de piquant, Mariano’s propose une sélection de recettes créatives et thématiques. L’enseigne promet d’aider chacun à devenir « le plus fantomatique » lors de sa fête.

Amanda Puck, vice-présidente des communications chez Mariano’s, a dévoilé quelques astuces pour apporter une touche d’horreur aux apéritifs et plats de réception. Les idées partagées visent à transformer les classiques culinaires en créations dignes de la fête des sorcières.

Pizza macabre : une recette facile pour un effet garanti

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza autolevante (environ 800 g)
  • 350 g de fromage cheddar râpé
  • 1 petit poivron vert
  • 26 tranches de pepperoni

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Répartir le fromage cheddar sur la pâte à pizza. Découper le poivron vert pour former la tige sur le bord de la pizza. Disposer 20 tranches de pepperoni le long de la croûte pour former le contour. Couper 3 tranches de pepperoni en triangles pour créer les yeux et le nez, puis les placer sur la pizza. Couper les tranches restantes en deux pour former la bouche.
  3. Enfourner pour 19 à 22 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu.
  4. Conserver les restes au réfrigérateur.

Astuce : Pour une variante « momie », utilisez des olives noires coupées en deux pour les yeux et des lanières de fromage mozzarella pour les bandages.

Houmous aux haricots noirs « Spider Bite »

Ingrédients :

  • 2 boîtes (environ 425 g chacune) de haricots noirs, sans sel ajouté
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel, au goût
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • Le jus d’1 citron
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • Crème aigre
  • 1 araignée en plastique (lavée) pour la décoration

Instructions :

  1. Dans un robot culinaire, mixer tous les ingrédients sauf la crème aigre jusqu’à obtenir un houmous homogène. Ajuster l’assaisonnement.
  2. Étaler le houmous dans un plat peu profond. Verser de la crème aigre dans un sac de congélation, couper un coin et dessiner une toile d’araignée sur le houmous. Placer l’araignée en plastique au centre. Servir avec des légumes coupés ou du pain pita.

Plateau « Char-BOO-Terie » festif

Ingrédients :

  • 50 g de beurre
  • 150 g de mini guimauves
  • 150 g de céréales de riz croustillantes
  • Colorants alimentaires gel (violet, vert lime, orange)
  • Grands yeux en bonbon
  • 8 biscuits ronds au chocolat
  • 8 bonbons Kisses de Hershey (sans emballage)
  • Glaçage au chocolat
  • Paillettes alimentaires sur le thème d’Halloween
  • 125 g de glaçage de bonbon blanc
  • 8 biscuits Pepperidge Farm Milan
  • 200 g de bonbons de saison variés (ex: maïs caramélisé, chocolats enrobés)
  • 2 clémentines pelées
  • 170 g de mûres
  • 100 g de raisins verts, coupés en petites grappes

Instructions :

  1. Yeux de monstre : Faire fondre 17 g de beurre au micro-ondes. Ajouter 50 g de guimauves et chauffer 20 secondes jusqu’à ce qu’elles soient juste fondues. Incorporer le colorant alimentaire violet. Mélanger 50 g de céréales de riz. Façonner en boules et décorer avec un œil en bonbon. Répéter avec les couleurs vert et orange.
  2. Chapeaux de sorcière : Déposer une noisette de glaçage au chocolat sur le bord d’un Kisses de Hershey et le coller au centre d’un biscuit au chocolat. Décorer le tour avec des paillettes.
  3. Biscuits fantômes : Tapisser un moule de papier sulfurisé. Faire fondre le glaçage de bonbon blanc selon les instructions. Tremper les biscuits Milan dans le glaçage, égoutter l’excédent et déposer sur le papier sulfurisé. Réfrigérer brièvement. Dessiner des yeux et une bouche avec le glaçage au chocolat.
  4. Assemblage : Disposer les yeux de monstre, chapeaux de sorcière, biscuits fantômes, bonbons et fruits sur un grand plat.
  5. Conserver les restes de fruits au réfrigérateur.

Citrouille confite

Ingrédients :

  • 1 courge (environ 2 à 2,5 kg) de type calabaza, kabocha ou citrouille sucrée
  • 500 g de cassonade ou de piloncillo
  • 3 bâtons de cannelle
  • 1 orange, coupée en rondelles
  • 1 litre d’eau

Instructions :

  1. Couper la courge en deux, retirer les graines et couper chaque moitié en 4 morceaux.
  2. Dans une casserole de 4 litres, mélanger le sucre, les bâtons de cannelle, les rondelles d’orange et l’eau. Porter à ébullition jusqu’à dissolution du sucre.
  3. Ajouter les morceaux de courge, ramener à ébullition, puis couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  4. Retirer la courge et la réserver au chaud. Jeter les rondelles d’orange et les bâtons de cannelle.
  5. Augmenter le feu à moyen-vif et réduire le liquide de cuisson en un sirop épais (environ 30 minutes).
  6. Napper la courge avec le sirop. Servir tiède ou à température ambiante.
  7. Conserver les restes au réfrigérateur.

Thon braisé lentement

Ingrédients :

  • Huile d’olive
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 2 piments entiers ou 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 500 g de sauce tomate type Passata
  • 500 ml de vin rouge corsé
  • 1,8 kg de filets de thon
  • Olives Castelvetrano dénoyautées et tranchées
  • Câpres
  • Origan frais

Instructions :

  1. Dans un plat en terre cuite (ou une poêle allant au four de 25 cm), chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon et les piments jusqu’à ce que l’oignon soit translucide (environ 7 minutes). Verser la Passata et porter à ébullition.
  2. Ajouter le vin rouge et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe et réduise de moitié (environ 10 à 15 minutes).
  3. Déposer délicatement les filets de thon dans la poêle et les napper de sauce.
  4. Ajouter les olives et les câpres, en les incorporant à la sauce.
  5. Saupoudrer d’origan et retirer du feu.
  6. Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four à 200°C pendant environ une heure, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.
  7. Retirer le papier d’aluminium. Si la sauce a trop réduit, ajouter un peu de vin.
  8. Remettre au four à découvert pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les bords de la sauce aient une belle croûte et que le thon soit bien cuit. Laisser refroidir légèrement avant de servir.