Publié le 2025-10-06 18:11:00. Le paysage gastronomique néerlandais célèbre l’ascension fulgurante du restaurant Gem, qui décroche d’emblée deux étoiles Michelin, tandis que De Librije confirme son statut d’icône avec trois étoiles, un an après le décès de son chef emblématique Jonnie Boer.
- Le restaurant Gem, ouvert récemment à Gemert, a été récompensé de deux étoiles Michelin, une performance remarquable pour un établissement si jeune.
- Le célèbre De Librije à Zwolle maintient ses trois étoiles, consolidant sa position de fleuron de la haute cuisine aux Pays-Bas, malgré la disparition de son chef Jonnie Boer en avril.
- Avec ces nouvelles distinctions, les Pays-Bas comptent désormais 119 restaurants étoilés, dont 98 récompensés d’une étoile et deux établissements à deux étoiles.
La scène culinaire néerlandaise connaît une effervescence avec l’annonce des nouvelles étoiles Michelin. Le restaurant De Librije, pilier de la gastronomie néerlandaise, maintient fièrement ses trois étoiles. Cette distinction, obtenue alors que le chef Jonnie Boer nous a quittés en avril dernier, souligne la pérennité de l’excellence de l’établissement. Le restaurant est désormais le seul aux Pays-Bas à arborer le prestigieux macaron à trois étoiles.
Parallèlement, le monde de la haute cuisine voit l’émergence spectaculaire de Gem, situé à Gemert, dans le Brabant-Septentrional. Ce restaurant, ouvert il y a seulement quelques mois, a décroché d’emblée deux étoiles Michelin. Aux commandes, Soenil Bahadoer, un chef reconnu qui a quitté son restaurant phare, De Lindehof à Nuenen, plus tôt dans l’année pour se lancer dans cette nouvelle aventure. Cette ascension fulgurante porte le nombre de restaurants néerlandais à deux étoiles à trois.
« J’ai osé faire le pas », a déclaré un Soenil Bahadoer visiblement ému lors de la cérémonie. « De Lindehof était mon enfant, il m’a été très difficile de le laisser partir. Mais j’ai trouvé le courage de recommencer. Là où d’autres s’arrêtent, j’ai continué. Ma femme et mon équipe sont mes motivations, je le fais pour eux. » Le jury Michelin a salué son parcours, reconnaissant le passage d’un établissement zéro étoile à deux étoiles en un temps record.
Le guide Michelin a souligné le style unique de Soenil Bahadoer, une fusion entre ses origines surinamaises et une base française, qu’il a perfectionné chez De Lindehof avant de le transposer chez Gem. « C’est un magnifique écrin où le chef populaire peut approfondir sa vision », peut-on lire dans le communiqué de presse. « Il sublime les meilleurs produits, tels que le homard et les légumes de son propre potager, dans un tourbillon exotique aux saveurs profondes. »
Au total, les Pays-Bas comptent désormais 119 restaurants étoilés, incluant les 98 établissements récompensés d’une étoile. Cette consécration souligne la vitalité et la diversité de la scène gastronomique néerlandaise.