Publié le 8 octobre 2025. La consommation de vin en Espagne affiche une légère hausse, tandis qu’un cardiologue met en garde contre les mythes entourant ses prétendus bienfaits pour la santé, soulignant l’importance d’une consommation modérée et occasionnelle.
- La consommation apparente de vin en Espagne a progressé de 1,3% sur un an, atteignant 9,76 millions d’hectolitres en juillet 2024.
- Inclus dans les recommandations du régime méditerranéen, le vin est considéré comme facultatif et à consommer avec modération par les adultes en bonne santé.
- Un cardiologue déconstruit les idées reçues sur les bénéfices du vin pour le cœur, mettant en avant les risques associés à une consommation régulière et excessive.
Le vin, défini par le ministère de la Transition écologique et du Défi démographique comme la boisson issue de la fermentation alcoolique, complète ou partielle, de raisins ou de moûts, suit un processus de fabrication précis. Après la récolte des raisins, ceux-ci sont triés, nettoyés et broyés pour obtenir le moût. Cette substance est ensuite mise à macérer et à fermenter dans des conteneurs. S’ensuit le soutirage, une étape consistant à séparer le vin des sédiments en le transvasant plusieurs fois et en l’aérant. Avant d’être embouteillé, le vin subit une clarification par des techniques de filtration et de clarification pour éliminer toute particule résiduelle.
Selon les données du Système d’information du secteur vitivinicole (INFOVI), la consommation apparente de vin en Espagne a connu une augmentation de 1,3% jusqu’en juillet 2024, s’élevant à 9,76 millions d’hectolitres. Cette boisson, aux côtés de la bière, est reconnue par l’Association des brasseurs d’Espagne comme faisant partie intégrante du régime méditerranéen, un patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Cette inscription est toutefois conditionnée à une consommation facultative et modérée pour les adultes en bonne santé.
Le cardiologue Aurelio Rojas, également connu sous le pseudonyme @doctorrojass sur Instagram où il compte plus de 946 000 abonnés, a récemment partagé son point de vue sur la consommation de cette boisson populaire. Dans une publication virale comptabilisant plus de 493 000 vues et 34 000 likes, il aborde la question : « Un verre de vin, oui ou non ? ».
« Est-ce bon pour le cœur ? Non. Est-ce que ça peut protéger contre une crise cardiaque ? Non. Est-ce que ça augmente le bon cholestérol ? Oui, mais attention car cette petite augmentation des HDL ne compense pas les dégâts qu’elle provoque dans d’autres parties du corps. Augmente la tension artérielle ? Oui. Le risque d’arythmie ? Oui. Du cancer ? Oui. Alors boire un verre quotidiennement prolonge la vie ? Eh bien non. Et est-ce que ça améliore le sommeil ? Non. Est-ce que cela réduit le stress ? Non. Augmente la glycémie ? Oui. Augmente la résistance à l’insuline ? Oui. Contient-il des polyphénols comme le resvératrol ? Oui, mais le fait est que pour obtenir une dose bénéfique, il faudrait boire plus d’une centaine de bouteilles par jour, donc non, le vin n’est pas une source saine d’antioxydants. Et quelle quantité de vin est sans danger ? Eh bien, écoutez, il n’existe pas de dose totalement sûre, mais si vous choisissez de boire, faites-le avec modération et conscience. Pas plus d’un verre (100 ml) pour les femmes ou deux pour les hommes et jamais tous les jours, car des quantités plus élevées augmentent le risque cardiovasculaire et de cancer à long terme. Alors, la consommation occasionnelle est-elle interdite ? Et bien non, mais si on le fait de manière sporadique et en petite quantité, on ne peut pas dire que c’est sain. »
Dr. Aurelio Rojas, Cardiologue