Publié le 2024-02-29. Le matcha, cette poudre de thé vert originaire du Japon, suscite un intérêt croissant pour ses nombreux bienfaits potentiels sur la santé, allant de la prévention des maladies chroniques à l’amélioration de la concentration.
- Le matcha est riche en antioxydants, notamment les catéchines, qui aident à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
- Il pourrait contribuer à l’équilibre du cholestérol et à la santé cardiovasculaire.
- La consommation de matcha est associée à une amélioration de la sensibilité à l’insuline et à un apport de caféine plus doux que le café.
Le matcha, dérivé des feuilles de Camellia sinensis, le même théier que le thé vert, se distingue par sa méthode de préparation unique. Contrairement aux thés verts traditionnels où seules les feuilles sont infusées, le matcha consiste à consommer la feuille entière réduite en poudre. Cette particularité lui confère une concentration plus élevée en nutriments et en antioxydants.
« Comme il s’agit d’un thé en poudre, vous ingérez tous les bienfaits de la feuille entière », explique Nadia De La Vega, directrice de la durabilité et du contenu du thé chez DAVIDsTEA.
Les recherches suggèrent que le matcha pourrait jouer un rôle dans la prévention des maladies chroniques grâce à sa richesse en catéchines, un type d’antioxydant qui neutralise les radicaux libres et réduit le stress oxydatif. Mia Syn, MS, RDN, auteur de Principalement à base de plantes, souligne que le matcha contient du gallate de catéchine et d’épigallocatéchine (EGCG), un antioxydant particulièrement puissant. « Le stress et les dommages oxydatifs ont été associés à divers problèmes de santé, notamment le vieillissement, certaines maladies chroniques et le cancer », précise-t-elle.
En ce qui concerne la santé cardiovasculaire, le matcha a été associé à des niveaux plus faibles de « mauvais » cholestérol LDL et à des niveaux plus élevés de « bon » cholestérol HDL, ce qui pourrait potentiellement réduire le risque de maladies cardiaques, selon Sarah Olszewski, MS, RDN, CDN, conseillère en nutrition pour Cure.
Le matcha contient également de la chlorophylle, un pigment responsable de sa couleur verte vibrante et connu pour ses propriétés détoxifiantes. « La chlorophylle aide à éliminer les toxines et les métaux lourds du corps, ce qui peut aider à maintenir une fonction hépatique saine », explique Olszewski. Une étude menée sur des adultes chinois a révélé une réduction de 55 % de certains biomarqueurs de toxines grâce à la consommation de matcha.
Plusieurs études suggèrent que le matcha pourrait améliorer la sensibilité à l’insuline, aidant à réguler la glycémie et à réduire le risque de diabète de type 2. La résistance à l’insuline, une condition souvent associée au diabète, rend l’insuline moins efficace dans la décomposition du glucose.
La teneur en caféine du matcha est plus élevée que celle du thé vert ordinaire, mais inférieure à celle du café, offrant un regain d’énergie doux et soutenu sans les effets secondaires indésirables. De plus, le matcha contient de la L-théanine, un acide aminé qui favorise la relaxation et la vigilance. « Lorsqu’elle est combinée à la caféine naturelle du matcha, la L-théanine procure une concentration équilibrée et calme, ce qui peut améliorer la fonction cognitive et la concentration », ajoute Olszewski. Une étude de 2021 publiée dans Nutriments a confirmé ces effets sur l’attention et la fonction exécutive.
En ce qui concerne la gestion du poids, le matcha pourrait stimuler le métabolisme et l’oxydation des graisses grâce à ses catéchines, en particulier l’EGCG. La caféine contenue dans le matcha peut également augmenter la thermogenèse, contribuant ainsi à une légère augmentation du taux métabolique. Ana Reisdorf, diététiste et fondatrice de Centre GLP-1, précise cependant que « l’effet est faible et n’entraînerait pas à lui seul une perte de poids significative ». Une revue d’études scientifiques a montré que la consommation de thé vert était associée à une réduction du poids corporel, de l’indice de masse corporelle et du tour de taille chez les personnes obèses, à condition d’être combinée à une alimentation saine et à une activité physique régulière.
Le matcha, lorsqu’il est préparé traditionnellement sans sucres ajoutés, est une boisson faible en calories (environ 12 calories par cuillère à café) et peut donc être un allié pour la gestion du poids. Il peut également aider à réguler l’appétit et à réduire l’apport calorique.
« Chaque type de thé provient de la même plante appelée Camellia sinensis », explique De La Vega. « Grâce à différentes méthodes de transformation, nous obtenons différentes variétés de thé. La poudre de Matcha est fabriquée à partir de feuilles de thé vert finement moulues qui ont subi des techniques de culture et de transformation spécifiques. » Olszewski ajoute que le thé vert a généralement une saveur plus légère, tandis que le matcha offre une saveur plus riche et distinctive.
L’Administration des aliments et des médicaments (FDA) recommande un maximum de 400 milligrammes de caféine par jour. Une tasse de matcha contient environ 20 à 37 mg de caféine, ce qui permet d’en consommer une à deux portions par jour en toute sécurité, en tenant compte de la tolérance individuelle et des considérations de santé personnelle.
Pour préparer un thé matcha de qualité, il est nécessaire d’utiliser les bons outils : la poudre de matcha, une cuillère à matcha et un fouet en bambou. Il suffit de mesurer trois à cinq demi-cuillères à café de poudre, d’ajouter de l’eau tiède et de fouetter le mélange jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Instructions pour la préparation du thé matcha, selon De La Vega :
- À l’aide d’une cuillère à matcha, versez trois à cinq cuillerées de poudre de matcha dans un bol peu profond.
- Ajoutez 120 ml d’eau tiède (70°C) et fouettez jusqu’à consistance mousseuse, en utilisant un mouvement horizontal rapide de va-et-vient.
- Versez le matcha dans une tasse et ajoutez de l’eau chaude ou du lait, si vous le souhaitez.