Publié le 2025-10-04 08:53:00. Une alimentation inspirée par la nature, privilégiant les végétaux et limitant les produits animaux, pourrait non seulement nourrir la planète mais aussi prévenir des millions de décès. C’est l’une des conclusions majeures d’un rapport d’experts internationaux qui analyse l’impact de nos systèmes alimentaires.
- Près de la moitié de la population mondiale, soit environ 3,7 milliards de personnes, n’a pas accès à une alimentation saine et sécurisée.
- L’adoption d’un « Régime de Santé Planétaire » (RSP) pourrait sauver 15 millions de vies par an, selon la Commission Lancet.
- Le système alimentaire actuel est responsable de 30 % des émissions de gaz à effet de serre et menace les limites planétaires.
Selon une analyse scientifique approfondie menée par la Commission Lancet, un modèle alimentaire axé sur les végétaux, avec une consommation modérée de produits animaux, est la clé pour nourrir une population mondiale croissante tout en préservant la planète. Ce régime, baptisé « Planetary Health Diet » (PHD), se veut non seulement une solution pour la sécurité alimentaire globale, mais aussi un rempart contre les maladies chroniques. L’étude met en évidence que l’adoption généralisée de ce type d’alimentation pourrait potentiellement éviter quelque 15 millions de décès par an.
Ce rapport s’inscrit dans la continuité des travaux de la Commission Eat-Lancet de 2019, qualifiée de la plus complète analyse scientifique des systèmes alimentaires mondiaux à ce jour. L’adoption mondiale de ce modèle pourrait significativement réduire le risque de maladies telles que le diabète de type 2, les affections cardiovasculaires, certains cancers et les pathologies neurodégénératives. La Commission Eat-Lancet 2025 réunit des experts de renom en nutrition, sciences environnementales, économie, agriculture, justice et santé pour évaluer les systèmes alimentaires et proposer des pistes de transformation basées sur des données scientifiques actualisées.
Le rapport actuel souligne l’impact dévastateur du système alimentaire mondial, contribuant à 30 % des émissions de gaz à effet de serre. Il est identifié comme le principal moteur de la transgression des limites planétaires, affectant le climat, la biodiversité, la consommation d’eau douce et l’utilisation des sols. Les scientifiques expliquent que le système alimentaire actuel est au cœur des défis les plus urgents auxquels le monde est confronté, allant des maladies chroniques aux inégalités croissantes, en passant par l’accélération du changement climatique et la perte de biodiversité.
La Commission réaffirme et renforce les recommandations du « Planetary Health Diet », introduit en 2019, en proposant des schémas alimentaires équilibrés et riches en végétaux. Le nouveau rapport apporte des preuves supplémentaires, en considérant davantage la pertinence culturelle, l’équité sociale et en affinant les indications nutritionnelles pour une approche plus inclusive. Ce régime préconise la consommation quotidienne de :
- Grains entiers : environ 150 grammes (3-4 portions)
- Fruits et légumes : 500 grammes (au moins 5 portions)
- Fruits secs : 25 grammes (1 portion)
- Légumineuses : 75 grammes (1 portion)
Il recommande une consommation limitée de :
- Viande rouge : 0-200 grammes (1 portion) par semaine
- Volaille : 0-400 grammes (2 portions) par semaine
- Poisson : 0-700 grammes (2 portions) par semaine
- Œufs : 3-4 œufs par semaine
- Produits laitiers : 0-500 grammes (1 portion) par jour (lait, yaourt ou fromage)
L’étude préconise également de limiter les sucres ajoutés, les graisses saturées et le sel afin de réduire l’incidence des maladies chroniques. Bien qu’une réduction mondiale de la consommation de viande rouge et transformée soit suggérée, le régime garantit un apport suffisant en protéines, fer, calcium et vitamine B12 grâce à diverses sources végétales et une consommation modérée de produits animaux.
Le système alimentaire actuel révèle des disparités criantes. Actuellement, les 30 % les plus riches de la population mondiale consomment des régimes responsables d’environ 70 % des pressions environnementales globales liées aux systèmes alimentaires. « À l’inverse, près de la moitié de la population mondiale n’a pas accès à des régimes sains et abordables, à des salaires décents et à des environnements sûrs », constate Christina Hicks, commissaire et professeure de sciences sociales à l’Université de Lancaster. « Sans s’attaquer aux inégalités profondément ancrées dans les systèmes alimentaires actuels, aucune transformation ne sera complète ni durable », avertit-elle.
Les auteurs du rapport soulignent que « des solutions durables et équitables sont à portée de main ». Ils estiment qu’en combinant le « Planetary Health Diet » avec des efforts mondiaux pour diviser par deux les pertes et le gaspillage alimentaires, mettre en œuvre des pratiques agricoles durables et écologiques, et stopper la conversion des écosystèmes pour l’agriculture, il sera possible de nourrir une population mondiale qui devrait atteindre 9,6 milliards de personnes d’ici 2050.
« Le Planetary Health Diet n’est pas une approche universelle », précise Walter C. Willett, responsable de la Commission et professeur d’épidémiologie et de nutrition à la Harvard T.H. Chan School of Public Health. « Il tient compte de la diversité culturelle et des préférences individuelles, offrant une flexibilité dans le cadre de directives claires pour atteindre des résultats optimaux en termes de santé et de durabilité à l’échelle mondiale. Il s’agit de s’aligner sur les modèles alimentaires traditionnels et contemporains, dans le respect des identités culturelles, des systèmes locaux et des différentes populations, en reconnaissant que les besoins varient selon les populations et les phases de la vie. Certains groupes, tels que les femmes enceintes, les nourrissons et les jeunes enfants, peuvent nécessiter un soutien nutritionnel supplémentaire. » Pour combler les lacunes nutritionnelles potentielles, « l’importance des adaptations culturellement appropriées, y compris les stratégies d’enrichissement et d’intégration alimentaire, est soulignée. »
L’alignement mondial sur ce type de régime alimentaire permettrait, en outre, de réduire les émissions de carbone liées à l’alimentation de plus de 15 % par rapport aux valeurs de 2020. Ce pourcentage pourrait atteindre au moins 20 % en divisant par deux le gaspillage et en améliorant les pratiques de production. « Les systèmes alimentaires contribuent de manière significative à nombre de crises que nous connaissons aujourd’hui et, en même temps, ils détiennent la clé pour les résoudre », souligne Shakuntala Haraksingh Thilsted, membre de la Commission et directrice de la nutrition, de la santé et de la sécurité alimentaire au Groupe consultatif pour la recherche agricole internationale (CGIAR).