Près de 11 tonnes de bœuf haché cru sont retirées du marché aux États-Unis en raison d’un risque de contamination par la bactérie E. coli. Cette mesure de rappel de classe 1, annoncée mercredi par le ministère américain de l’Agriculture (USDA), concerne des produits destinés principalement aux restaurants et cafétérias.
L’USDA a précisé que le rappel concerne 22 680 livres (environ 10 286 kilogrammes) de bœuf haché produit le 14 janvier par CS Beef Packers, une entreprise basée dans l’Idaho. Les produits ont été distribués en Californie, dans l’Idaho et en Oregon.
À ce stade, aucun cas de maladie lié à cette contamination n’a été confirmé, selon l’USDA. Les produits concernés sont vendus en paquets de 10 livres (environ 4,5 kilogrammes) sous différentes marques : « Beef, Course Ground, 73L », « Fire River Farms Classic Beef Fine Ground 73L » et « Fire River Farms Classic Beef Fine Ground 81L ». Ils peuvent être identifiés par les codes de cas 18601, 19583 et 19563, ainsi que par une date de péremption du 4 février 2026, accompagnée d’horodatages compris entre 07h03 et 08h32, imprimés sur les emballages et les étiquettes.
Le problème a été détecté lors de tests effectués par le Service de sécurité et d’inspection des aliments (FSIS) du ministère de l’Agriculture chez un client. Ces tests ont révélé la présence de la souche E. coli O145.
Les établissements de restauration sont invités à vérifier leurs stocks et à retirer tout produit suspect. L’USDA recommande de jeter les produits contaminés ou de les retourner au lieu d’achat.
L’infection à E. coli O145 se manifeste généralement par une diarrhée, souvent sanglante, et des vomissements, apparaissant entre deux et huit jours après l’exposition. Dans de rares cas, notamment chez les personnes âgées, les enfants de moins de cinq ans et les personnes immunodéprimées, elle peut entraîner un syndrome hémolytique et urémique (SHU), une forme grave d’insuffisance rénale.
L’USDA rappelle qu’il est essentiel de cuire le bœuf haché à une température interne de 71 °C (160 °F) pour éliminer les bactéries potentiellement dangereuses.