Publié le 18 février 2024 14h14. Avec l’arrivée du froid, il est crucial de maintenir une alimentation adaptée pour rester en forme et renforcer son système immunitaire, en particulier pour les personnes âgées. Une soupe chaude et nutritive peut être une solution simple et efficace.
Le froid peut entraîner une baisse d’appétit, un phénomène qui peut être particulièrement marqué chez les seniors. La consommation de plats chauds devient alors essentielle pour réchauffer le corps et assurer un apport nutritionnel suffisant. Soupes, ragoûts et bouillies sont souvent plus faciles à consommer et plus bénéfiques que des repas froids comme les sandwichs.
La régulation de la température corporelle tend à diminuer avec l’âge. Lorsque l’on a froid, le corps dépense plus d’énergie pour se réchauffer, tandis que les signaux de soif et de faim s’estompent. De plus, l’activité physique a tendance à diminuer en hiver, ce qui peut réduire naturellement l’appétit. Un intérieur mal chauffé peut également décourager de cuisiner.
En Suède, la production de vitamine D par la peau est quasi inexistante entre octobre et mars. Il est donc souvent recommandé aux personnes âgées, surtout celles qui consomment peu de poisson ou qui passent peu de temps à l’extérieur, de prendre des compléments alimentaires.
Un manque de vitamine D peut se traduire par une fatigue accrue, une faiblesse générale et une vulnérabilité accrue aux infections. Il est donc conseillé de privilégier les aliments riches en vitamine D, tels que les poissons gras, les œufs et les produits laitiers enrichis, ou de recourir à une supplémentation si nécessaire. Un simple apport quotidien pendant l’hiver peut améliorer significativement la résistance de l’organisme face à l’obscurité, au froid et aux maladies.
Soupe de saumon : un allié savoureux pour l’immunité
La soupe de saumon combine les bienfaits nutritionnels du poisson avec une texture facile à digérer et une préparation simple. C’est un plat idéal pour l’hiver, lorsque le système immunitaire a besoin d’un coup de pouce.
Voici une recette de soupe de saumon réchauffante, parfaite pour les froides journées de février. Cette recette est prévue pour quatre personnes.
Ingrédients :
- 400 à 500 g de filet de saumon frais, coupé en morceaux
- 5 dl de bouillon de poisson (préparé avec de l’eau et un cube de bouillon)
- 4 à 5 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 2 carottes, tranchées
- 1 poireau, tranché
- 2 dl de crème fraîche épaisse ou de crème fouettée
- 1 bouquet d’aneth frais (haché)
- Sel et poivre, au goût
- Huile ou beurre pour la cuisson
- (Facultatif) quelques gouttes de jus de citron
Préparation :
- Faire chauffer de l’huile ou du beurre dans une grande casserole. Faire revenir légèrement les poireaux, les carottes et les pommes de terre pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Verser le bouillon de poisson et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres.
- Ajouter les morceaux de saumon et la crème. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et, si désiré, quelques gouttes de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
- Incorporer l’aneth haché juste avant de servir.
Servir la soupe tiède, accompagnée d’une bonne tranche de pain – un repas parfait pour se réchauffer et renforcer son système immunitaire pendant les mois d’hiver.
Recette proposée par AlltomMat.
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