« Si vous souffrez d’inflammation ou de fatigue, votre intestin peut réagir au gluten »

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Publié le 13/10/2025 – 17:33. Le gluten, protéine omniprésente dans notre alimentation quotidienne, pourrait être à l’origine de troubles de santé insidieux, bien au-delà des simples problèmes digestifs. Une médecin spécialisée met en lumière les mécanismes par lesquels cette substance, et notamment sa composante gliadine, peut déclencher des réactions inflammatoires chroniques dans l’organisme.

• Le gluten, à travers sa fraction gliadine, peut ne pas être entièrement décomposé par l’organisme, laissant des peptides potentiellement réactifs.
• Ces fragments peuvent induire des réponses immunitaires ou inflammatoires affectant divers organes, pas seulement le système digestif.
• L’hyperperméabilité intestinale, potentiellement causée par le gluten, permettrait le passage de toxines dans la circulation sanguine.

Selon la Dre Alejandra Stivaletta, médecin et vulgarisatrice scientifique, le gluten présent dans des aliments de base tels que le pain et les pâtes pourrait être une cause silencieuse de nombreux maux. Dans une vidéo devenue virale sur les réseaux sociaux, elle explique que si le gluten peut provoquer des symptômes digestifs chez certaines personnes, toutes les manifestations ne sont pas identiques. La clé résiderait dans la gliadine, une protéine du gluten que notre corps aurait du mal à assimiler complètement, générant ainsi des peptides de gliadine.

La Dre Stivaletta distingue trois groupes de personnes face au gluten : ceux atteints de maladie cœliaque, ceux présentant une sensibilité au gluten non cœliaque, et un troisième groupe pour lequel le gluten, sans symptômes évidents, pourrait néanmoins engendrer une inflammation intestinale chronique. Cette inflammation peut entraîner une « hyperperméabilité intestinale », permettant à des substances indésirables de passer dans la circulation sanguine et d’affecter d’autres organes comme la thyroïde, le cerveau ou les articulations.

L’experte souligne également que le problème ne vient pas uniquement du gluten en soi, mais aussi de la modification du blé moderne, qui contiendrait une concentration protéique nettement plus élevée qu’auparavant. Le gluten se retrouve désormais dans une multitude de produits, des aliments transformés aux snacks. Elle met en garde : des symptômes tels que fatigue, migraines ou éruptions cutanées pourraient être liés à une réaction intestinale au gluten, même chez les personnes non cœliaques. « Si vous présentez des symptômes inflammatoires et que vous n’en trouvez pas la cause, votre intestin réagit probablement au gluten sans que vous le sachiez », conclut-elle.