Publié le 2025-10-10 13:54:00. Face aux inquiétudes croissantes concernant les substances potentiellement nocives dans les ustensiles de cuisine, une nutritionniste italienne a développé une gamme de poêles garanties sans PFAS et fabriquées en Italie. Son initiative vise à sensibiliser le public aux dangers des matériaux courants et à offrir une alternative saine et fiable.
- De nombreuses poêles antiadhésives courantes contiennent des substances préoccupantes comme les PFAS (dont le PFOA et le GenX), le Téflon® (PTFE) et des métaux lourds tels que le nickel et le plomb.
- Ces composants peuvent migrer dans les aliments, notamment à haute température ou lorsque le revêtement est endommagé, présentant des risques pour la santé, y compris des troubles hépatiques, thyroïdiens et certains cancers.
- Pour répondre à ces préoccupations, la marque Primecook, sous l’impulsion de Rossana Dian, propose des poêles fabriquées en Italie avec un revêtement minéral innovant, exempt de ces substances toxiques.
La nutritionniste italienne Rossana Dian, fondatrice de Cucinosano et Amadēa Home, s’est engagée depuis plus de cinq ans dans la lutte contre les « produits chimiques éternels » que sont les PFAS. Sa démarche est née d’une quête personnelle pour des habitudes culinaires plus saines et s’est transformée en une véritable mission : informer sur les dangers potentiels des ustensiles de cuisine et proposer des solutions concrètes. Sa marque, Primecook, incarne cette volonté d’une cuisine sans compromis, sûre et respectueuse de la santé.
Le problème des poêles antiadhésives traditionnelles réside dans la présence de composés comme le PTFE (polytétrafluoroéthylène), plus connu sous le nom de Téflon®. Bien qu’efficace pour éviter que les aliments n’adhèrent, ce revêtement de type plastique peut dégager des fumées toxiques lorsqu’il est chauffé au-delà de 260°C. De plus, les composés PFAS, tels que le PFOA et le GenX, sont liés à divers problèmes de santé, allant des maladies du foie et de la thyroïde à un risque accru de certains cancers. Les métaux lourds comme le nickel peuvent également être libérés, notamment à partir de poêles bon marché ou lorsque le revêtement est abîmé.
« À quoi bon choisir des ingrédients sains si c’est pour les préparer dans une poêle pleine de toxines ? » souligne Rossana Dian, interrogeant ainsi la cohérence de nos choix alimentaires.
Pour aider les consommateurs à y voir plus clair, un aperçu des matériaux couramment utilisés dans les ustensiles de cuisine permet de distinguer les options sûres des plus risquées :
Matériaux considérés comme sûrs :
- Poêles en fonte : Naturellement antiadhésives avec le temps, durables et sans revêtements chimiques ajoutés.
- Céramique pure : Sûre même à haute température, bien que ses propriétés antiadhésives soient limitées.
- Poêles Cucinosano-Primecook : Dotées d’un revêtement sol-gel à base minérale, elles sont garanties sans PFAS, PTFE, GenX, BPA, PFOA ni nickel, et certifiées par des laboratoires européens et américains.
Matériaux considérés comme douteux :
- Poêles antiadhésives en céramique : Souvent dotées de revêtements minces qui s’usent rapidement et peuvent ne pas être exempts de PFAS.
- Acier inoxydable et cuivre : Peuvent libérer des métaux au contact d’aliments acides, surtout si le revêtement est fin ou usé.
Matériaux à éviter :
- Poêles en Téflon®/PTFE : Particulièrement si elles sont endommagées ou chauffées à des températures excessives.
- Poêles « aspect pierre » : Généralement des imitations composées de plusieurs couches de PTFE coloré.
- Poêles en aluminium non revêtues : Risquent de libérer des particules d’aluminium avec des ingrédients acides.
Le PTFE, la substance chimique principale derrière les noms commerciaux comme Téflon®, est au centre des préoccupations. Utilisé depuis les années 1960, il est suspecté de libérer du PFOA (un type de PFAS) lorsque le revêtement est endommagé ou usé. Le PFOA, un polluant désormais interdit dans l’Union Européenne, a été retrouvé dans le sang d’une grande partie de la population et est associé à des risques pour la santé tels que des cancers du rein et des testicules, des maladies thyroïdiennes et de l’hypertension. Dans de nombreuses poêles antiadhésives bas de gamme, le GenX a remplacé le PFOA. Cependant, cette substance est elle-même classée comme potentiellement cancérogène et présente des effets négatifs similaires sur le foie. Comme l’a souligné Alice Bernard, avocate chez ClientEarth, remplacer un produit chimique nocif par un autre tout aussi préoccupant est une stratégie douteuse. Ainsi, une mention « sans PFOA » sur une poêle peut masquer la présence de GenX.
Quant aux revêtements « aspect pierre », il s’agit souvent de multiples couches de PTFE pigmentées pour imiter la pierre naturelle, et donc porteurs des mêmes risques.
Les poêles en aluminium, couramment utilisées dans les cuisines professionnelles, présentent un risque de libération de particules métalliques en cas de contact avec des aliments acides, de rayures ou d’usure. Des études suggèrent un lien potentiel entre l’aluminium et des perturbations du système nerveux. Les versions en aluminium anodisé sont plus sûres mais aussi plus coûteuses.
L’acier inoxydable, un alliage de fer, de chrome et de nickel, peut entraîner une adhérence des aliments s’il est utilisé sans matière grasse ou eau. Pour une meilleure performance, un acier inoxydable à trois couches et d’une épaisseur de 6 mm est recommandé. Cependant, la cuisson d’aliments acides, comme la sauce tomate, peut toujours entraîner une libération de particules métalliques.
Les poêles en céramique pure, distinctes des revêtements céramiques antiadhésifs, sont considérées comme sûres, même à haute température. En revanche, les poêles antiadhésives à base de céramique sont généralement constituées d’une base en aluminium recouverte d’une couche de peinture et de poudre céramique. Ce revêtement, souvent peu durable, peut s’écailler et contenir, dans certains cas, du plomb ou du cadmium. De plus, malgré leur image d’alternative au Téflon®, ces poêles intègrent fréquemment du PTFE.
Les poêles en cuivre, historiquement utilisées, sont d’excellents conducteurs thermiques mais peuvent réagir avec les aliments acides. Un étamage régulier est nécessaire pour garantir leur sécurité.
Les poêles en fer constituent une alternative intéressante pour ceux qui recherchent un revêtement antiadhésif naturel sans produits chimiques. Le fer est sans danger pour la santé, mais les aliments acides peuvent provoquer de la rouille, potentiellement toxique. Les poêles en fonte, quant à elles, retiennent très bien la chaleur et sont idéales pour une cuisson lente. Bien que lourdes et nécessitant un entretien soigné pour éviter la rouille, elles sont fabriquées à partir d’un alliage de fer et de carbone, compatible avec l’induction.
Le choix du « Made in Italy » par Rossana Dian pour la fabrication de ses poêles Primecook est un gage de qualité et de sécurité. Ce processus, bien que plus complexe et coûteux, permet un contrôle total sur l’origine, les certifications et la conformité alimentaire, des aspects souvent négligés sur les produits importés bon marché.
Face à ces enjeux, il est conseillé de :
- Vérifier la composition de ses ustensiles de cuisine actuels.
- Se méfier des mentions marketing comme « sans PFOA », qui ne garantissent pas l’absence d’autres substances nocives.
- Privilégier les ustensiles de cuisine certifiés sans PFAS et dont le revêtement est reconnu sûr.
La marque Primecook incarne la vision de Rossana Dian : rendre la cuisine saine accessible, sans compromis. Les poêles Primecook sont exemptes de PFAS, PTFE, GenX, BPA, PFOA et nickel. Elles sont fabriquées à partir de minéraux, testées et certifiées selon les normes européennes et américaines, et produites à 100% en Italie. Le revêtement, basé sur un procédé sol-gel, a été rigoureusement contrôlé par des laboratoires de premier plan pour sa sécurité alimentaire.
L’histoire de Cucinosano et Primecook débute en 2017 avec le lancement de Cucinosano (« cuisine saine ») par Rossana Dian, une plateforme dédiée au partage de recettes et d’informations sur une cuisine sans substances nocives. Face à la demande croissante de sa communauté, elle décide en 2019 de développer sa propre gamme de poêles antiadhésives, les premières sans PFAS, PTFE, GenX, BPA, PFOA et nickel. En 2020, Primecook est créée en collaboration avec des spécialistes pour industrialiser cette production avec un accent sur la qualité, la durabilité et la sécurité alimentaire. Aujourd’hui, Cucinosano et Primecook forment un partenariat solide dont la mission commune est de promouvoir une cuisine saine et transparente, en livrant des produits sans PFAS et fabriqués dans le respect des normes les plus élevées.
« Une cuisine saine est un acte d’amour. Je ne vends pas de casseroles. Je vends de la confiance, une vision et un mode de vie. Mes marques ne sont pas des produits. Elles sont… mon histoire. » confie Rossana Dian.
Que l’on soit un amateur de cuisine expérimenté ou simplement soucieux de cuisiner sainement, le choix des bons ustensiles est déterminant. La bonne poêle peut faire toute la différence pour une cuisine véritablement saine.
Découvrez la gamme de poêles sans PFAS sur Primecook.nl.