Publié le 2026-02-15 03:05:00. Les nouvelles recommandations diététiques pour les Américains, publiées conjointement par plusieurs ministères, mettent l’accent sur une alimentation riche en aliments complets, en protéines de qualité et limitent la consommation d’aliments ultra-transformés, tout en surprenant par une approche plus souple concernant les graisses saturées.
- Privilégier les aliments « réels » et non transformés, riches en nutriments et en fibres.
- Augmenter la consommation de protéines de haute qualité à chaque repas, issues de sources variées.
- Réduire drastiquement la consommation d’aliments ultra-transformés (frites, plats préparés, sodas, etc.).
Depuis 1980, les directives diététiques pour les Américains sont mises à jour environ tous les cinq ans. Ces recommandations, basées sur des données scientifiques rigoureuses, visent à prévenir les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète et l’obésité. Elles servent de base aux politiques alimentaires scolaires, aux programmes de soins pour adultes, ainsi qu’aux campagnes d’éducation et de sensibilisation à la nutrition.
Au fil des années, ces directives ont pris différentes formes pour faciliter leur compréhension par le public. En 1992, elles étaient présentées sous la forme d’une « pyramide alimentaire ». En 2005, cette pyramide a été complétée par un accent sur l’importance de l’activité physique. En 2011, le modèle a évolué vers « MyPlate », une représentation visuelle d’un repas équilibré dans une assiette.
Les dernières directives, publiées pour la période 2025-2030 par les ministères américains de la Santé, des Services sociaux et de l’Agriculture, apportent quelques changements notables. Si la plupart des recommandations restent cohérentes avec les versions précédentes, certaines évolutions suscitent l’interrogation, notamment une approche plus permissive vis-à-vis des graisses saturées.
Les nouvelles recommandations insistent sur la nécessité de consommer des aliments entiers et peu transformés, afin d’augmenter l’apport en fibres et en nutriments essentiels souvent absents des produits industriels. Il est également conseillé d’augmenter la consommation de protéines de haute qualité, issues de la volaille, de la viande, des fruits de mer, des œufs, des légumineuses, des noix et des graines. Un apport légèrement supérieur à 1 à 1,2 gramme par kilogramme de poids corporel pourrait être bénéfique, en particulier pour les personnes âgées, afin de maintenir et de développer la masse musculaire.
Contrairement aux recommandations antérieures, les nouvelles directives soutiennent spécifiquement la consommation de produits laitiers, y compris les options entières (lait entier) sans sucres ajoutés. Le lait de vache est une source importante de protéines, de vitamines B, de calcium, de vitamine D et de potassium. Pour ceux qui ne tolèrent pas le lait de vache, il est conseillé de choisir des alternatives végétales enrichies en nutriments similaires. Cependant, il est important de rester attentif à la consommation de graisses saturées, qui ne devrait pas dépasser 16 à 20 grammes par jour.
Une des surprises de ces nouvelles directives est l’encouragement à utiliser des graisses animales comme le suif de bœuf, l’huile de coco et le beurre. Cette approche, qui pourrait potentiellement augmenter l’apport en graisses saturées, a suscité des inquiétudes chez de nombreux nutritionnistes, qui rappellent les études montrant un lien entre une consommation élevée de graisses saturées et un risque accru de maladies cardiovasculaires. Il est donc essentiel de respecter les limites recommandées en matière de graisses saturées.
Par ailleurs, les directives soulignent l’importance des graisses saines provenant de sources alimentaires entières, telles que les noix, les graines, les avocats, les olives et les poissons gras.
Il est également recommandé de consommer quotidiennement une grande variété de fruits et de légumes, qu’ils soient frais, surgelés ou en conserve. De même, il est conseillé de privilégier les céréales complètes plutôt que les céréales raffinées.
L’un des changements les plus importants concerne les aliments ultra-transformés. Les recherches montrent que la consommation excessive de ces produits (frites, nuggets de poulet, plats préparés, sodas, etc.) est associée à une mauvaise santé, notamment aux maladies cardiovasculaires, aux accidents vasculaires cérébraux et au diabète. Ces aliments sont fabriqués à partir d’ingrédients extraits d’autres aliments et contiennent souvent des colorants et des conservateurs. Selon les National Institutes of Health, 70 % de l’alimentation américaine est constituée d’aliments ultra-transformés, et les enfants sont les plus gros consommateurs.
Enfin, les nouvelles directives conseillent de limiter au maximum la consommation de sucres ajoutés, voire de les éliminer complètement de l’alimentation des enfants.
En tant que diététiste-nutritionniste, Leslie Shallcross souligne l’importance de la préparation des repas à la maison et de la planification pour mettre en pratique ces recommandations. Vous trouverez plus d’informations sur les nouvelles directives diététiques ici.
Leslie Shallcross est diététiste et agent de développement de la santé, du logement et de la famille du district de Tanana pour le Cooperative Extension Service, qui fait partie de l’Université d’Alaska à Fairbanks, travaillant en coopération avec le ministère américain de l’Agriculture. Elle peut être contactée au 907-474-2426 ou lashallcross@alaska.edu.